九州・沖縄郷土料理紀行 - 熊本県 - いきなりだご
球磨地方に伝わる素朴な郷土料理。
さつまいもをあんに使っただんごのことで、「いきなり」は手軽な、簡単な、不精ななどを意味する方言。
「だご」はだんごの発音が詰まったもの。
あんに使うさつまいもは、輪切りにしてややかためにゆでておく。塩少々を混ぜた小麦粉をこねた生地で、このあんを丸く包み、大鍋でゆでるか、蒸して食べる。
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